小小监管员 后厨探究竟

晨报讯（记者彭怡郡实习生沈清昀陈晶晶）为增强青少年食品安全意识，深化食品安全社会共治，昨日，金山街道、禾山市场监督管理所联合海西晨报社开展食品安全研学活动。20多名向日葵小记者零距离探秘酒店后厨、集体用餐配送单位，了解实用有趣的食品安全知识。

“你们知道什么是‘三无’产品吗？购买食品时要仔细观察外包装的哪些信息？”禾山市场监督管理所的工作人员为小记者带来了一堂食品安全课。围绕校园周边路边摊食品卫生安全问题，工作人员也做了讲解。

随后，小记者们跟随监管人员，参观了厦门福闽避风港有限公司、厦门鑫盏餐饮有限公司，体验后厨食品安全多个环节。

在被称为“盒饭大本营”的集体用餐配送单位，孩子们好奇地盯着盒饭生产打包的全过程。现场工作人员介绍，这些盒饭制作完成后，会配送到软件园二期等周边企业以及便利店。“这些都是短保质期食品，出餐后两三个小时内必须食用。没有出售的盒饭都要处理掉，不可以再销售。大家在购买餐食的时候，要特别注意生产日期、保质期。”工作人员说道。

在太二酸菜鱼餐厅，孩子们开展后厨检查挑战。他们根据所学知识，详细检查后厨的卫生、切配、操作等环节。在工作人员指导下，同学们现场使用APT检测仪、快检设备，检测餐具洁净度以及蔬菜农药残留。

“通过后厨探秘，我知道了生熟食要分开存放，切过生食的菜刀不能直接切熟食。这些知识我回去就要告诉爸爸妈妈。”一名小记者说道。